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夏天有的時候很想吃酸酸辣辣的泡菜，

韓式泡菜是經典啊！！

不過正統的韓式泡菜一定有蒜，這類的五辛素，

由於媽媽吃全素，加上自阿嬤過世後，

家裡根本沒人會做泡菜（其實是大家都很懶）

（雖然爸爸會做台式泡菜XD）

綜合以上因素，我就自己做了！

為了媽媽我也變更材料，做成＂偽＂韓式泡菜XD

以下為素食泡菜的材料

材料：

大白菜　2顆

紅蘿蔔　半條~1條

白蘿蔔　半條（2顆大白菜做出來真心不多）

蘋果　　1顆

水　　　酌量加入

薑　　　1段

鹽　　　適量

糖　　　酌量加入

白醋　　依個人喜好

黑醋　　少許

韓式辣椒粉　依個人喜好

做法：

1.將白菜一片一片撥下後洗淨，每片葉片抹上適量的鹽，之後泡軟

（由於我是前一晚醃白菜，稍微翻過幾次後，靜置白菜就去睡覺到隔天）

2.將出水的白菜，以飲用水洗去多餘的鹽水，再瀝乾（我是直接試吃到適合的鹹度）

3.將蘋果切丁、薑段切塊，糖、白醋、少許烏醋和酌量的水放入果汁機打成泥（過程中試吃到自己滿意的口味）

4.將紅、白蘿蔔刨絲，加進瀝乾的白菜，混合醬料和辣椒粉，均勻攪拌

5.將成品置入密封罐中，放置室溫發酵2~3天即可置入冰箱

（不過媽媽不愛太酸，所以其實我只放一天就放進冰箱了）

做好之後有請媽媽試吃看看，媽媽反應有點鹹，

所以還有再加入一些水慢慢調到媽媽滿意的口味，

不過因為白菜不大顆，2顆做出來只有一罐，

不過夠媽媽和妹妹吃了！